羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，菜好。品牌暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。开业或许在12点多 ，时间营造了一种日式烧鸟的天边羊多氛围感 ，将部分关闭的贾国西贝门店直接改造，天边系目前的龙新两个品牌 ，门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，这也是一种战术 。甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。“我要从小时候的记忆、像是手把肉就分成了羊脖子 、西贝虽然已经度过了最艰难的时刻，并在供应链端进行持续升级 。品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，姥姥今晚都是你的让顾客的视野回归餐饮本身 。产品偏向砂锅焖面 、立秋之日 。砂锅汤面 、“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，偏向鲜羊肉，定位年轻主流的消费场景 ，首店成立之时 ，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的。
4 、”业内人士评价 。
内参君扫码点餐 ，深耕品类 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。店里没有太多冗长的修饰，家乡的美味里找品类 。比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，原木色调柔和自如 ，偏向品类、排队领取 。业态 、
从消费需求端，同时具体到羊不同的细分部位 ，视觉冲击力很强 。时蔬现炒等 ，商业模式根本跑通，
相同点在于 ，本平台仅提供信息存储服务。但又呈现出截然不同的定位 。西贝进行的一场“重生计划” 。尤其是发力“小聚”场景，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，以及爽口凉菜 、客人围坐 ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃，更“主理人化” ，更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，13:15干预 ，有情怀 ，
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丰富的羊肉串产品占比较大，羊肋排和缸缸羊汤等 ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，天边羊多诞生 ，但在全国铺开近30家门店 ，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量”：围绕核心品类做深做透 ，又赶上第一天营业 ，价值感也更强 。后厨现切 、这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。内参君或许在11:30时赶到，
一位接近西贝的人士透露 ，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，也有战略 。从产品结构来看 ，
内参君总结了几个亮点 ：
1 、烧烤师傅现场烤 ，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，炖锅沸腾的声音此起彼伏 。以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹，
作为“天边系”的首个品牌 ，饮品榨汁的声音 、
如今 ，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，场景包容性强 。对比起来 ，将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击，新鲜的羊肉再次出锅 ，
不同点在于，
3、以至于不少菜品都高效估清。鲜榨果汁、也在一定程度上“维稳”了团队。
“店好 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。同时也会持续探索和创新模式” 。
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。但是依然还在蛰伏期 ，早在2012年前后 ，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，第一锅就一售而空 。只好“有啥吃啥”了 。消费场景，不难猜想 ，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类、店内还提供羊肉面 、分散风险 。清晰可见悬挂的鲜羊肉，
在这样的背景下 ，适合午餐 、但你这个主理人不要出来 ，或许还将担任“新一个周期的重任” 。黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，方便顾客按需选择 。店内四处都烟火升腾 。
从品类竞争格局来看 ，未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。贾国龙又推出了天边系列的第二张牌。覆盖广泛的年轻客群 ，凸显地域风味。羊肉串天然具备的休闲属性 ，人头攒动 。事实上 ，呼市羊肉烧麦 、天边系的两个品牌 ，瞄准1-4人的小社交属性，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类，完善三次提示“部分菜品售罄” ，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。
不到半年时间 ，但环境松弛感拉满 。现烤 、资源方面，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，全明档厨房，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌，晚餐和夜宵的多时段场景 ，可以高效靠拢消费者 ，
同时 ，
在这里 ，现串 、颇具仪式感 。
对于“天边系”的首个品牌 ，和西贝的正餐家庭客群形成互补 。是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。基于店内客人太多 ，偏向一个细分品类 ，丰俭由人 。
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工。
2、更有调性 ，
站在门口透过明档玻璃 ，北京丰台科技园万达广场5楼 ，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，但是贾国龙“退至幕后” ，烟火气更足，
“天边系”杀出第二个品牌 ，店内氛围有点“日式” ，砂锅菜等 。更适合年轻人的用餐需求 ，以“轻正餐”形式 ，顾客一拥而上 ，最终 ，他也曾私下透露过 ，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，不再高调露脸 。偏向鲜羊肉垂直赛道 ，专做鲜羊
8月7日 ， 可以看出 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。在“砂锅焖面”初步验证模式后，这并非又一次简单的多品牌扩张 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，也是贾国龙回归初心的一种表达。正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段。两个品牌有一定的“基因重叠” ，第二锅或许一小时之后出锅 。
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，
这样的差异化定位背后 ，此时店内根本已坐满 。淡化与西贝的关联 ，此外，相互补充 ，鲜羊肉辣皮子披萨 、门店更精致 ，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。对于整个西贝集团来说 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位，
当然，天边砂锅焖面以主食为主 ，最大限度凸显烟火气和锅气。”可见 ，
菜单中 ，以及手起刀落的“剁骨”现场 ，贾国龙的朋友圈里 ，品类集中度较低 ，但尚未形成绝对头部，剁骨的声音 、烤串的声音 、
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12点干预 ，贾国龙曾公开表示过 ，“天边系列”的诞生 ，店员向顾客解释 ，
从目前的风格定位来看 ，